Zuppe
Zuppa Di Verdure
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 2 | zucchine |
| 1 | Verza Piccola |
| 1 | porro |
| 1 | Rapa |
| 4 | carote |
| 1 | Patata |
| 1 | cipolla |
| 3 | sedano |
| 40 | burro |
| Sale | |
| 100 | Lenticchie Già Ammollate |
| 50 | Brodo |
| 50 | pancetta |
| crostini di pane | |
| 4 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.