Zuppe
Zuppa Di Piselli (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Cipolle Novelle |
| 100 | Fave Sgusciate |
| 100 | Piselli Sgusciati |
| 100 | Mandorle Sgusciate |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | Cannella |
| 100 | brodo vegetale |
| aceto di vino bianco | |
| basilico | |
| 4 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 4 | Pane Rustico |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.