Zuppe
Zuppa Di Pesce Misto All'arancia
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Merluzzo |
| 1 | Nasello |
| 1 | Volpina |
| 1 | Scorfano |
| 1 | Sogliola |
| 3 | Calamari |
| 3 | seppie |
| 400 | vongole |
| 10 | Scampi |
| 1 | cipolla |
| 1 | porro |
| 2 | carote |
| 1 | pomodoro |
| 1 | vino bianco secco |
| 2 | Arance |
| basilico | |
| 2 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe | |
| crostini di pane | |
| burro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.