Zuppe
Zuppa Di Granchi (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Granchi |
| 2 | pomodori |
| 1 | vino bianco secco |
| Crostoni Di Pane | |
| 1 | tuorlo d'uovo |
| 1 | cipolla |
| 1 | Maizena |
| 1 | Chiodo Di Garofano |
| 1 | timo |
| 1 | zafferano |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.