Zuppe
Zuppa Di Asparagi E Farro
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Cipolla Tritata |
| 1 | Carota A Dadini |
| 2 | Sedano Tritato Finissimo |
| prezzemolo tritato | |
| Basilico Tritato | |
| 150 | Farro |
| Sale | |
| pepe | |
| peperoncino | |
| 2 | alloro |
| 500 | Asparagi |
| 2 | Patate Tagliate A Pezzetti |
| olio d'oliva | |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.