Secondi piatti
Vitello In Salsa Sfiziosa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 700 | Magatello Di Vitello |
| 1 | cipolla |
| 1 | sedano |
| 1 | carota |
| 1 | alloro |
| 1 | prezzemolo |
| 4 | Chiodi di garofano |
| Sale | |
| 5 | Pepe Nero In Grani |
| 60 | Piselli Sgusciati |
| 1 | carota |
| 1 | Zucchina |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| 10 | Mandorle Sgusciate Spellate |
| 1 | Pane Casereccio |
| 1 | Arancia (succo) |
| 1 | Limone (scorza Grattugiata) |
| 1 | maggiorana |
| 1 | zenzero in polvere |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.