Secondi piatti
Vitello In Salsa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) |
| 1 | Dado Per Il Brodo |
| 1 | carota |
| 1 | cipolla |
| 1 | sedano |
| 1 | vino bianco secco |
| Sale | |
| pepe | |
| 2 | Tuorli D'uovo Sodo |
| 1 | Tuorlo D'uovo Crudo |
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 2 | basilico |
| 1 | Capperi |
| 3 | Cetriolini Sott'aceto |
| 1 | Aceto Di Vino |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.