Secondi piatti
Vitello Alla Crema Di Sogliole
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Magatello Di Vitello |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | alloro |
| 2 | Dadi |
| 2 | Sogliole Intere |
| 1 | lamponi |
| Aceto Di Lamponi | |
| Salsa Worcester | |
| Tabasco | |
| 10 | olio d'oliva |
| 1 | uovo |
| succo di limone | |
| 3 | Sherry |
| 2 | Insalata Rucola |
| Crescione |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi. Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.