Secondi piatti
Trota Al Vapore Di Erbe Con Fiori Di Zucca E Crema Di Patate Dolci
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Trota |
| 2 | Fiori Di Zucca |
| 1 | Patata Dolce Americana |
| 2 | Acciughe Dissalate |
| 100 | Formaggio Pecorino |
| 1 | Maizena |
| farina | |
| Acqua Gassata Ghiacciata | |
| olio per friggere | |
| basilico | |
| prezzemolo | |
| 1 | limone |
| olio d'oliva | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.