Secondi piatti
Trippa Con I Fagioli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Trippa Di Vitello |
| 200 | Fagioli Del Purgatorio |
| Aglio | |
| cipolla | |
| carota | |
| sedano | |
| prezzemolo | |
| Menta Fresca | |
| 30 | Formaggio Pecorino Romano |
| vino bianco secco | |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli già lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta.