Secondi piatti
Trippa Alla Piemontese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Trippa Mista |
| 20 | burro |
| 30 | Lardo Di Maiale |
| 200 | Verza |
| 250 | Patate |
| 250 | cipolle |
| 500 | Porri |
| 1 | sedano |
| salvia | |
| Sale | |
| pepe | |
| Formaggio Grana Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato.