Secondi piatti
Trippa Alla Lucchese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Trippa Mista |
| cipolla | |
| sedano | |
| carota | |
| brodo vegetale | |
| 1 | Cannella |
| 1 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po' di brodo. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.