Secondi piatti
Trippa Alla Fiorentina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Trippa Assortita |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| 3 | Sedani |
| 3 | alloro |
| menta | |
| 1 | vino bianco secco |
| salsa di pomodoro | |
| Sale | |
| pepe | |
| Formaggio Grana Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro. Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza. Servire con molto formaggio grattugiato.