Primi piatti
Tortelloni Saraceni
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | ricotta |
| 150 | Farina Bianca |
| 150 | Farina Di Grano Saraceno |
| 60 | salmone affumicato |
| 3 | Uova |
| 2 | Pomodori Maturi |
| Dragoncello Fresco | |
| noce moscata | |
| erba cipollina | |
| 4 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell'erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo. Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi. Al centro mettete un cucchiaino di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni. Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella l'olio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe. Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro.