Secondi piatti
Tinca Alle Erbe
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Tinche Da 250 G |
| 50 | olive verdi |
| 1 | vino bianco secco |
| 2 | Scalogni |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| prezzemolo | |
| basilico | |
| timo | |
| maggiorana | |
| 1 | limone |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate. Disponete i pesci sul piatto da portata. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche. Vini di accompagnamento: Gambellara Classico DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.