Primi piatti
Timballo Siciliano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3 | Melanzane Lunghe |
| 300 | Pasta Tipo Penne |
| 2 | Uova Sode |
| 100 | Piselli Surgelati |
| 400 | polpa di pomodoro |
| Formaggio Grana Grattugiato | |
| 1 | Basilico Tritato |
| 1 | mozzarella |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| sedano | |
| burro | |
| Sale | |
| pepe | |
| Olio D'oliva Extra-vergine |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.