Secondi piatti
Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Sgombri |
| 2 | vino bianco |
| 1 | aceto di vino bianco |
| 1 | carota |
| 1 | cipolla |
| prezzemolo | |
| timo | |
| 1 | Limone A Fettine |
| 1 | Sale |
| Pepe in grani |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale. Portate a ebollizione. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano Spumante DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC, Guardiolo Spumante DOC.