Primi piatti
Tagliolini Primavera
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Pasta Tipo Tagliolini All'uovo |
| 20 | Fiori Di Zucca |
| 3 | tuorli d'uovo |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 1 | zafferano |
| 50 | Formaggio Grana Grattugiato |
| 1 | Peperoncino In Polvere |
| 1 | prezzemolo |
| Brodo | |
| olio d'oliva | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.