Primi piatti
Tagliolini Freschi Primavera
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Pasta Tipo Tagliolini |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| 1 | Aglio |
| 1 | Cipolla Grande |
| 6 | Asparagi |
| 1 | Peperone Rosso |
| 1 | Carota Grande |
| 3 | zucchine |
| 1 | piselli |
| 1 | Melanzanina |
| 1 | Carciofo |
| 4 | Pomodorini Sbucciati |
| Formaggio Parmigiano (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.