Primi piatti
Tagliolini All'aquilana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Pasta Tipo Spaghetti |
| 1 | uovo |
| 1 | cipolla |
| 1 | Fiori Di Zucchina |
| zafferano | |
| basilico | |
| brodo vegetale | |
| Formaggio Pecorino Grattugiato | |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire i fiori di zucchina privandoli degli stigmi centrali. Brasare nell'olio un trito di cipolla e fiori di zucchina, far ammorbidire e unire un po' di brodo in cui è disciolto lo zafferano; salare e pepare lessare molto al dente i tagliolini e terminare la cottura mantecando nell'intingolo, aiutandosi con altro brodo fino a cottura. Rifinire col formaggio.