Primi piatti
Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano | |
| 150 | Fegatini Di Pollo |
| 40 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 30 | Burro Fresco |
| 1 | cipolla |
| 2 | Vino Trebbiano Secco Di Romagna |
| 3 | salvia |
| 1 | maggiorana |
| Sale | |
| Pepe Nero Macinato Al Momento | |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.