Secondi piatti
Tacchinella Ripiena
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G |
| 600 | Castagne Secche |
| 1 | sedano |
| 750 | salsiccia |
| 3 | brandy |
| Lardo Di Maiale | |
| Brodo | |
| 1 | limone |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 10
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.