Antipasti-stuzzichini
Spuma Di Pomodori Con Gamberi E Salsa Di Rafano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | pomodori |
| 1 | Aglio |
| 1 | basilico |
| 1 | aceto balsamico |
| 3 | Colla Di Pesce |
| 3 | Panna Montata |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | Radice Di Rafano (cren) |
| 5 | latte |
| 20 | panna |
| 1 | zucchero |
| Sale | |
| Pepe Di Caienna | |
| 2 | pomodori |
| olio d'oliva | |
| Aceto Di Vino | |
| 1 | Aneto |
| 300 | gamberi |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pelate e tagliate a metà i pomodori, frullateli con aceto, agIio, basilico, sale, pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate con la colla di pesce sciolta e la panna montata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete il composto in uno stampo. Passate in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa: affettate grossolanamente il rafano e mettetelo in acqua leggermente acidulata, passatelo al mixer con poco latte. Incorporate la panna montata, un pizzico di zucchero, sale, pepe. Cuocete i gamberi a vapore dopo averli sgusciati. Sformate la spuma di pomodori sul piatto ed accompagnatela con la salsa di rafano e i gamberi. Decorate la preparazione con rose di pomodoro condite con olio, aceto, aneto e sale.