Primi piatti
Sopa Coada
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Uova |
| 1000 | spinaci |
| 1 | Cipolla Media |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 150 | burro |
| 150 | Formaggio Parmigiano |
| 8 | Pane Casereccio Del Giorno Prima |
| 100 | Brodo |
| 25 | Vino Verduzzo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.