Secondi piatti
Sformato Di Cervello
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Cervello Di Vitello |
| 2 | Uova |
| 1 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 1 | Odori |
| 500 | besciamella |
| Sale | |
| pepe | |
| burro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.