Trucchi e ricette di base
Salsa Scozzese Per Il Pesce
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 50 | vino rosso corposo |
| 4 | Acciughe Dissalate E Diliscate |
| 1 | Aceto Di Vino Rosso |
| 1 | Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola |
| 2 | Cipolle Piccole Tritate Finemente |
| 1 | prezzemolo tritato |
| 1 | Foglie Di Timo |
| 2 | alloro |
| 2 | Chiodi di garofano |
| 70 | Burro A Temperatura Ambiente |
| Pepe Nero Macinato Grossolanamente |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Le dosi sono per 75 cl di salsa. Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica. Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.