Trucchi e ricette di base
Salsa Bianca (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 625 | Roux Biondo |
| 550 | Fondo Chiaro |
| 25 | Liquido Di Cottura Di Funghi |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.