Dolci
Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | burro |
| 200 | zucchero semolato |
| 2 | Uova |
| 200 | cacao in polvere |
| 1 | Caffè Ristretto |
| 500 | Biscotti Secchi Oswego |
| 100 | mandorle |
| 4 | Alchermes |
| 4 | Grand Marnier |
| 4 | Calvados |
| 10 | tuorli d'uovo |
| 20 | Vino Marsala Secco |
| 30 | Vino Moscato Frizzante |
| 5 | zucchero semolato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli. Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori. Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità. Conservarli in frigorifero per almeno 12 ore. Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume. Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm circa, adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.