Secondi piatti
Salame
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3000 | Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) |
| 1000 | Lardo E Pancetta |
| 1 | brandy |
| Sale Doppio | |
| Chiodi di garofano | |
| Pepe Nero In Grani |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.