Secondi piatti
Russuliddu A La Paolina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Russuliddu (triglie) |
| alloro | |
| aceto di vino bianco | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| Pepe (o Peperoncino) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.