Secondi piatti
Rotolo Profumato
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Polpa Magra Di Manzo Macinata |
| 200 | Lonza Di Maiale Macinata |
| 1 | uovo |
| 700 | Fichi |
| 50 | Gherigli Di Noci Tritati |
| 50 | Mandorle Tritate |
| 2 | cognac |
| 50 | burro |
| Alloro Fresco | |
| Sale | |
| pepe | |
| pangrattato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.