Secondi piatti
Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) |
| 200 | Cimette Di Cavolfiori |
| 200 | Cimette Di Broccoli |
| 6 | Pomodori Secchi Sott'olio (100 G) |
| 2 | Uova |
| 4 | Formaggio Grana Grattugiato |
| 50 | olive nere |
| 2 | Rosmarino |
| 1 | vino bianco secco |
| 1 | Brodo Di Verdure |
| 6 | olio d'oliva |
| 1 | Aglio |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 23 minuti. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.