Primi piatti
Risotto Primavera (4)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | riso |
| 200 | Porri Puliti |
| 1 | Scalogno Tritato |
| 1 | Limone (scorza Grattugiata) |
| Rosmarino Tritato Fine | |
| 70 | burro |
| 4 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| brodo vegetale | |
| 1 | vino bianco secco |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato, nell'olio e a fuoco basso. Poi, nella stessa padella tostatevi il riso, innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura. Aggiungetevi, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con dell'altra buccia di limone e il rosmarino.