Primi piatti
Risotto Con Radicchio Di Treviso
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | scalogno |
| 1 | Aglio |
| 30 | burro |
| 320 | riso |
| Sale | |
| 20 | vino bianco |
| 100 | Brodo |
| 400 | Radicchio Di Treviso |
| 40 | Formaggio Grana Grattugiato |
| 20 | Fiocchi Di Burro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.