Primi piatti
Risotto Col Polmone
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Polmone Di Vitello |
| 160 | Riso Vialone Nano |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| 2 | Lardo Di Maiale |
| salvia | |
| porro | |
| prezzemolo | |
| Sale | |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.