Primi piatti
Risotto Alle Pere
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3 | Pere Decana (1200 G) |
| 1 | Distillato Di Pere |
| 1 | Limone (scorza E Succo) |
| Cannella | |
| 320 | Riso Vialone Nano |
| 150 | brodo vegetale |
| burro | |
| 1 | cipolla |
| 1 | Vino Spumante Pinot Bianco |
| Formaggio Grana Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.