Primi piatti
Risotto Alle Melanzane
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 320 | riso |
| 3 | melanzane |
| 4 | Filetti D'acciughe Dissalati |
| 1 | Aglio |
| 50 | burro |
| 3 | olio d'oliva |
| 1 | prezzemolo tritato |
| 1 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.