Primi piatti
Risotto Alle Carote Novelle
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Riso Per Risotti |
| 1 | cipolla |
| 350 | Carote Novelle |
| 3 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | vino bianco |
| 1 | Vino Marsala Secco |
| brodo vegetale | |
| maggiorana | |
| 1 | alloro |
| Paprica | |
| Formaggio Caciocavallo Grattugiato | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.