Primi piatti

Risotto Al Tarassaco

Ingredients

300 Riso Per Risotti Non Brillato
400 Foglie Di Tarassaco
150 ricotta
1 scalogno
1 cipolla
  Olio D'oliva Extra-vergine
  vino bianco
  brodo vegetale
1 salvia
  Sale Marino

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.