Primi piatti
Risotto Al Limone Ed Erbette
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 320 | Riso Carnaroli (o Riso Arborio) |
| 1 | cipolla |
| 300 | Erbette |
| 1 | limone |
| 50 | Brodo |
| 10 | latte |
| 2 | Uova |
| 20 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 20 | burro |
| 1 | Sale |
| 1 | pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.