Primi piatti
Riso Alla Genovese (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | riso |
| 100 | Brodo |
| 40 | Midollo Di Bue |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 50 | pancetta |
| vino bianco | |
| prezzemolo | |
| basilico | |
| Formaggio Grana Grattugiato | |
| 1 | burro |
| olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.