Secondi piatti
Ripieno Alla Parmigiana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Spezzatino Di Manzo |
| 200 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 100 | pangrattato |
| 50 | pancetta |
| 50 | burro |
| 50 | Brodo |
| 2 | Uova |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| 1 | Concentrato Di Pomodoro |
| 1 | Aglio |
| 1 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.