Primi piatti
Ravioli Con Sugo Di Pesce
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | cozze |
| 200 | Polpa Di Granchio |
| 1 | scalogno |
| 5 | olio d'oliva |
| 400 | Branzino |
| 2 | tuorli d'uovo |
| 2 | Pancarré |
| 10 | latte |
| maggiorana | |
| coriandolo | |
| 5 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe | |
| 500 | farina |
| 4 | Uova |
| 1 | olio d'oliva |
| 20 | acqua tiepida |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.