Secondi piatti
Quaglie Alla Cacciatora
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 8 | Quaglie |
| 8 | Polenta |
| 8 | Pancetta Piuttosto Grassa |
| 60 | burro |
| noce moscata | |
| salvia | |
| Aglio | |
| Chiodi di garofano | |
| 1 | brandy |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.