Secondi piatti
Quaglie All'uva
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 8 | Quaglie Con Fegatelli |
| 500 | Uva Bianca |
| 8 | Guanciale Di Maiale |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| burro | |
| Sale | |
| pepe | |
| cognac |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.