Primi piatti
Purpette 'i Ricotta 'mbrodo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 100 | ricotta di pecora |
| 2 | Uova |
| 50 | Mollica Di Pane |
| 1 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| 1 | pepe nero |
| 1 | Sale |
| Brodo Di Carni Miste (pollo, Vitello) | |
| 1 | farina |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.