Primi piatti
Polenta Di Farro Al Tartufo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Farricello |
| 1 | sedano |
| 80 | Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo) |
| 50 | salsiccia |
| 50 | Olio D'oliva Della Sabina |
| 50 | burro |
| 100 | Brodo |
| Sale (facoltativo) | |
| Peperoncino (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.