Primi piatti
Polenta Con Verdure (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | farina gialla |
| 200 | Cotiche Di Maiale |
| 100 | Lardo Di Maiale |
| 100 | Fagioli Borlotti |
| 1 | sedano |
| 2 | carote |
| 1 | cipolla |
| 1 | zucca |
| 1 | Verza |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.