Secondi piatti
Pesce Spada Alla Golosa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) |
| 400 | Pomodori Maturi |
| 1 | Olive Verdi Snocciolate |
| 30 | Uva Passa |
| 1 | Capperi |
| 30 | pinoli |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 6 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 2 | farina |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.