Secondi piatti
Pernici In Salmì
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Pernici Frollate E Pulite |
| 50 | burro |
| 3 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| carote | |
| cipolla | |
| sedano | |
| alloro | |
| Rosmarino | |
| Vino Marsala Secco | |
| Tartufo Bianco D'alba | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.